Мягкий кисломолочный сыр нежной творожной консистенции, исторически родом из горных районов Кавказа. По принципу приготовления схож с фетой, рикоттой и брынзой, но, в отличие от них, проходит пастеризацию при высокой температуре. «Адыгейски» сыр — низкокалорийный и с невысоким содержанием соли, поэтому оптимален для диетического питания.